奶茶作為消遣類的飲品，店鋪的開門時間并不需要太早，員工10點鐘到店準備物料，11點正式開門就行。蘇渺去和奶廠談了合作，試業(yè)階段每天先訂20斤牛奶，后續(xù)再根據(jù)實際需求增加訂量。奶廠的配送師傅，每天上午10點直接將鮮奶送到店里，店員收到后會馬上將其放進冰箱保鮮。牛奶變質(zhì)得快，為了保持奶茶的口感，蘇渺放出的標(biāo)語是現(xiàn)點現(xiàn)做的。雖然會增加一點客人等待的時間，但是在美好的口感面前，那幾分鐘根本不算什么。茶水和小料可以提前煮出來，有客人點單的時候，再從冰箱拿出牛奶來進行加熱和撞茶。此時，燃氣灶的便捷性就凸顯出來了，在很短的時間內(nèi)就能把牛奶熱好。夏天，大多數(shù)客人都喜歡喝冷飲，調(diào)好奶茶裝杯之后，奶茶的溫度其實已經(jīng)降下來了，再往里頭加幾塊冰塊，封口后搖晃幾下，奶茶就變冷飲了。不過，冰塊融化后，會將奶茶原本合適的濃度沖淡。所以在接單時，店員會詢問客人是喝熱飲還是冷飲。如果客人要冷飲，店員在熱牛奶時，會加入一點點熊貓牌煉乳，這樣就能保持每一杯奶茶都是香濃的。奶茶和小料的制作并不復(fù)雜，僅僅兩天時間，兩名員工就學(xué)會了。目前定的奶茶有兩種口味，一種是綠茶底，一種是紅茶底，兩種是不一樣的風(fēng)味。小料有珍珠，紅豆和涼粉。這種“珍珠”是用木薯粉和紅糖做的粉圓，之前她煮奶茶和嘉音一起喝的時候沒有做過這個。因為她前一世雖然喝到過，也聽說過它的做法，但是沒有自己動手做過，還是在之前過年閑暇的時候才搗鼓出來的。蘇渺指導(dǎo)店員將紅糖放入清水鍋中煮，化開并煮沸后倒入木薯粉中。“夢姐，紅糖水就按照我剛才說的比例來煮，一定是煮沸的狀態(tài)馬上倒進去。而且水要一次性倒完，不要分批，一邊倒一邊用筷子攪合，盡量讓木薯粉都吃到水。好的，到這個樣子就可以把粉團放到案板上揉了，一定要把它揉勻。”蘇渺看著夢姐賣力的揉團子，突然想到上一世在宿舍的趣事。那時候，離學(xué)校不遠的地方開了一家珍珠奶茶店，和在茶餐廳喝的港式奶茶不同，那家是一對年輕的臺灣夫婦開的。當(dāng)時奶茶在臺灣已經(jīng)流行好幾年了，但才剛進入內(nèi)地不久。她猶記得招牌上寫的是臺灣珍珠奶茶，但是菜單上寫的確實“波霸”奶茶，這個“波霸”就是指這個“珍珠”粉圓。她們宿舍幾人一度非常迷戀喝奶茶，咬這個Q彈甜軟珍珠，還排了個表，隔一天派一個人騎車去買。一來二去，就和老板夫婦熟了起來。據(jù)他們所說，其實最開始的“珍珠奶茶”，那個珍珠并不是指里面的粉圓。他們都管這個粉圓叫波霸或者QQ，而那個“珍珠”最初是指奶茶搖動時形成的氣泡。宿舍幾個女生喝了半個月，突然有天，一個舍友上完了選修課后，著急忙慌的跑回來。進門就氣喘吁吁的說：“今天的珍珠奶茶還沒買吧？”另一位舍友奇怪的說：“還沒，怎么了？你要自告奮勇去？”她喝了口涼水，緩了緩，說道：“不是啊！我今天上課的時候聽到有同學(xué)在說，那個珍珠奶茶里的珍珠啊！是塑料做的！”