還有半個月就要開學了，升學考后的長假沒有作業，蘇渺過得瀟灑又自在，經常去公園、動物園、百貨大樓、圖書館各種逛，還和家人去看了幾場電影，電視也看了不少。中途李圓圓和父母來邕城玩，兩家人也約著一起過了個周末。休閑娛樂搞得多了，吃食倒是許久沒碰，蘇渺掏出之前記錄鮮肉腸制作方法的筆記本，準備做起來。蘇渺讓爸爸早上采購的時候幫忙把所需的食材順便買回來，最主要的自然是做餡兒的肉啦。蘇元正按著女兒的吩咐挑了五斤漂亮的前肩肉，肥瘦二比八，聽說這個比例做出來的香腸軟硬適中，不油膩也不干巴，彈性知足。家里和工廠不同，是沒有絞肉機的，所以剁肉餡的工作得讓壯漢們來了。但是買完菜回來才七點半，還太早了，現在剁餡會吵到鄰居，于是就先放著等蘇渺起床了，他再來弄。蘇渺抓緊暑假能睡懶覺的小尾巴，睡到了10點才起床，到店里喝了碗粥，就回院子里鼓搗香腸去了。蘇元正跟了進來，從冰箱拿出豬肉問：“渺渺，這些是都要剁成肉沫吧？”“是的爸爸，辛苦你啦！”蘇元正二話不說，悶頭就是一陣“剁剁剁”。蘇渺現在要做的是比較考驗手法的環節，制作腸衣。腸衣要用豬小腸來制作，早上特地清洗干凈后留給她的，但是因為不知道具體要怎么弄，所以還得蘇渺照著筆記本來操作。豬小腸上粘附的外膜和脂肪已經全都撕掉了，蘇渺右手拇指中指夾住豬小腸，左手往后拉豬小腸，擠出腸內的油脂。再去來一個木飯勺刮腸衣，就那么一手扯一手刮，重復三次，每一次刮完豬小腸都更薄了一些。三次過后，豬小腸已經薄如蟬衣了，將腸衣用鹽再抓細一遍，然后把腸衣一頭套在水龍頭上，打開水龍頭，半透明的腸衣就鼓了起來。蘇渺很高興自己的第一次操作看起來似乎是已經成功了，但是隨后她就發現，有腸衣有一個地方漏水了，這就意味著這里破了。蘇渺從破碎的地方把腸衣截斷，一會兒分兩次灌也是可以的。肉餡兒的調味就隨性很多了，每家都不一樣，蘇渺整合了好幾家的做法，按著自己的想法來弄，反正就是嘗試嘛，煮熟了才知道好不好吃。肉沫已經剁好放在大鐵盆里了，加入適量的白酒、鹽、姜蒜汁、醬油、胡椒粉和五香粉。再用少量的水加入淀粉和勻加進肉餡兒。這個適量永遠是讓蘇渺最頭疼的，沒有標準量，一切靠手感。如果是正在煮的食物，還可以嘗嘗咸淡，不夠再加，這個生食就只靠膽子大了，就加一次，千萬別重復，否則大概率就要過頭了的。和餡兒的時候要用手朝一個方向攪拌，她還學打牛肉丸的師傅手法，撈起一坨餡兒然后再摔進盆里，這樣可以增加肉餡兒韌勁。但是手法沒掌握好，一開始就濺了自己一臉，不過再來回幾次動作也算是熟練了。拿了另一個盆分出一些來，因為張大嬸說，她家喜歡往里面放豆腐，嫩嫩滑滑的與別人家的不相同，于是蘇渺也想試試。用的是介于嫩豆腐和老豆腐之間的，不知道叫啥豆腐，反正統稱為白豆腐。用鍋鏟將其碾碎，再均勻的攪拌到肉餡里，還別說，這徒手和餡兒，和用手插米缸一樣解壓。接下來就到了最考驗手法的灌香腸環節了。找來了平時倒油的小漏斗，洗干凈，腸衣一頭打個結，再從另一頭將腸衣套在漏斗下口上，用手捏緊。蘇渺小心翼翼的將肉餡灌入腸衣中，邊灌邊用手將其順直，手忙腳亂的，生怕自己動作太大直接把薄薄的腸衣捅穿了。好不容易把肉餡兒全灌進去，她已經是一頭的汗了，跑回房間，提了電風扇到院子里吹，這才繼續下面的工作。用棉繩將香腸扎成小節，再用牙簽扎一些小洞，這樣可以防止煮的時候香腸破裂。做好的香腸可以水煮、蒸煮、煎烤，蘇渺拿了幾根來煎，再將幾節掛到廊下去，吳嬸婆說這樣可以弄成風干腸，也好吃。其余的都用來蒸煮了，水里加了蔥段和姜片，蒸熟之后，吃不完的可以晾涼收進冰箱里保存，放個一周不是問題。蘇渺將香腸切成片，拿出去給父親他們嘗嘗鮮，熟客們也分到了一些，大家都很給面子的說好吃。但是蘇渺知道，這也就是家常的口味，跟外面真正做得好吃的老字號，差距還是很大的。大家很有默契的沒有提讓蘇記也做香腸飯，蘇渺也完全打消了這個念頭。畢竟忙活了這么久，弄出來的東西味道平平，也就沒這個必要了，以后還是買著吃吧！不過他們不喜歡吃，有“人”喜歡得很。第二天，蘇渺早早的起床了，她要開始調整作息時間，否則開學會很痛苦的。她在院子里壓腿，因為嘉音姐姐說多壓腿能長高，但是壓著壓著，她覺得似乎有什么不對勁。環視了院子一圈，她驚呼：“香腸？我的香腸呢？”在廚房做鹵味的蘇裕和蘇元正聽到她的喊聲，回到院子里查看。“爸爸，裕哥，掛在梁上的肉腸你們煮了嗎？”“沒有啊，你說要風干，我們都沒動啊。”蘇裕在原本掛著肉腸的梁下轉了一圈，指著一旁的柱子說：“是被尖嘴叼走了，這里有腳印呢！”蘇渺過去看，確實有一串灰撲撲的小爪印。“啊！竟然有老鼠！！！我辛辛苦苦做的香腸啊！！！！”蘇元正連忙安慰她：“渺渺別難過，冰箱里還有，吃完了爸爸再給你買。”蘇渺說：“爸，我們得抓老鼠啊，家里做吃食的，可不能有老鼠！”于是家里各種撲鼠器開始常年安排起來了，食物也都是藏進冰箱和柜子里，剛開始確實抓到了幾只。后來大概是他家的惡名在鼠界傳揚開，之后就再也沒有老鼠來了。